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THE CULTIVATION OF HORS
辣根在歐洲、北美、南美、東亞、東南亞等地區都有種植，包括中國、美國、德國、日本、韓國、法國、英國、加拿大等國家。在中國，辣根種植分布于大連、青島、上海、河南、河北、江蘇、云南等地區。
中國遼寧省瓦房店是辣根的重要種植和加工地區，瓦房店的辣根產量占全球的75%以上，是著名的辣根生產地，被譽為“中國辣根第一鄉“ 現在瓦房店已經從曾經的種植和生產基地，轉型為辣根出口加工中心。
辣根的種植
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WAFANGDIAN HORSEADISH
瓦房店地區辣根品質優良主要是因為：
1、地理環境優越：瓦房店地區位于遼東半島，地處北緯39.6度，是公認的黃金緯度。氣候適宜，日照充足，雨量適中。同時瓦房店地區擁有廣闊的平原和肥沃的土壤，為辣根的生長提供了良好的環境，有利于辣根品質的提升。
2、種植歷史悠久：瓦房店地區種植辣根已有近50年的歷史，當地農民積累了豐富的種植經驗和技術，他們采用科學的種植方法，注重土壤改良和肥水管理，使得辣根的生長和品質得到了有效的保障。
3、品種優良：瓦房店地區的辣根種植品種經過多年的篩選和改良，已經形成了具有地方特色的優質品種，這些品種具有適應性強、抗病能力強、產量高、品質優良等特點。并且瓦房店地區采用扦插繁殖技術，為辣根的優質生產、品質穩定提供了有力保障。
瓦房店辣根
辣根的形態
辣根的歷史
HISTORY OF HORSERADISH
公元前1500年
辣根的歷史可以追溯到古埃及，古埃及人早在公元前1500年就知道辣根的存在，并用于烹飪和醫療。早期的希臘人用它來按摩腰痛。猶太人在逾越節的家宴上使用它作為一種苦味的草藥。
公元5世紀-15世紀中期
辣根原產于歐洲芬蘭，在中世紀，辣根的根和葉都被用作傳統藥物，美洲原住民用它來刺激腺體，避免壞血病，并作為普通感冒的發汗療法
在文藝復興時期，辣根的消費從中歐向北傳播到斯堪的納維亞半島，向西傳播到英格蘭。1640年，英國人開始吃辣根。在德國，斯堪的納維亞和英國，辣根被作為肉類的調味品。
1978年
1868年
15世紀末-16世紀
17世紀
19世紀
到了17世紀后期，辣根成了所有英國人牛肉和牡蠣的標準搭配，辣根也會被用來調制烈酒
1868年左右的日本明治初年，日本從美國引進了辣根，用于作為烤肉的配菜或制作醬料。
19世界50年代中期，美國開始辣根的商業化種植。到19世紀90年代，在密西西比河伊利諾斯州，繁榮的辣根產業已經發展起來。
中國瓦房店從1978年開始引進辣根種植，是國內最早種植辣根的地區之一。
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辣根葉子
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辣根根部
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辣根粉
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辣根醬
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辣根根部
THE FORM OF HORSERADISH
辣根-多年生草本植物，其葉長圓狀卵形，邊緣具圓齒，先端短尖
或漸尖，背面羽狀網脈突起。
葉寬7.5-15厘米左右，長15-80
厘米左右
辣根根部肉質肥大、呈紡錘形，皮為淺黃色，肉為白色。
莖部粗壯，表面具縱溝。根部下方多分枝。
辣根喜涼、耐寒、忌濕、喜冷涼氣候，耐干旱，不耐雨澇。辣根種植一般在3月中旬至4月上旬，于當年10月份左右收獲，不同地區，時間也會有所差異。
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